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Entrées

Feuilleté de crevettes locales crues avec fraises, chips de pain à l’encre de seiche et saveurs du potager..
16,00 €

Salade de grondin maigre à la ligure.
16,00 €
Poisson bleu fumé au citron, tomate coeur de boeuf dans la salade composée “condiglione”
15,00 €
Carpaccio de jeune bovin mariné aux fines herbes, avec compote d’oignons rouges et gaufre au pain de Triora.
14,00 €





Pâtes et premiers plats

Ravioli de ricotta de brebis Brigasca, petite soupe de poisson et lard croustillant.
16,00 €
Linguine au homard avec petites tomates confites et bisque.
18,00 €
Risotto avec crème de betterave, blettes, rougets de roche et zeste de citron.
16,00 €
“Semplice” crème froide de courgettes trompettes, bruzzo d’alpage, et huile extra-vierge d’olive taggiasca aromatisée au curry.
14,00 €





Plats principaux

Tranche de poisson pêché dans notre mer cuit à la vapeur, ratatouille estivale avec fumet au paprika doux.
18,00 €
Thon poché, sauce au soja et légumes croquants du potager.
18,00 €
Friture locale à la manière de Giuan avec petits calamars, encornets, anchois, crevettes locales et sauce aigre-douce de tomate coeur de boeuf .
16,00 €
Fragments de Ligurie :
porchetta de lapin, frandura et ‘’terre des olives taggiasche’’
18,00 €
Poisson au four ou grillé avec légumes de saison.
6,00 €/hg





Dessert

Mousse de yaourt et coulis de fruits de saison.

Bavaroise au café.

Parfait au chocolat blanc.

Sphère meringuée, crème chantilly, fruits de la passion et chocolat fondant au gingembre.

Baba au Moscatello di Taggia et crème sabayon.
7,00 €

Vins de dessert (au verre)

Moscatello di Taggia DOC Mammoliti 8,00 €
Moscato d’Asti DOCG Olim Bauda 4,00 €
Brachetto d’Acqui DOCG Alice Bel Colle 4,00 €
Barolo Chinato DOCG Batasiolo 6,00 €
Roce Roce IGT (50 % Fiano et Grec) Vinosia 6,00 €
Diamante IGT (50 % Moscato et Traminer aromatique) Tasca d’Almerita 8,00 €


 


 

* Les menus lunch sont réalisés pour toute la table en utilisant les plats du menu à la carte ansi que les légumes du jardin, ou bien les poissons du jour.


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Ecco il nuovo Menù à la Carte

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Lo sous Chef è Andrea Scarella